El jamón extremeño que conquista París: un ibérico de Badajoz hace historia con la Medalla Gran Oro
Desde el corazón de Extremadura hasta uno de los escenarios más emblemáticos de la diplomacia francesa. Un jamón de bellota elaborado por una empresa familiar de Monesterio (Badajoz) ha logrado un hito sin precedentes: convertirse en el primer jamón de la historia en recibir la Medalla Gran Oro de Monde Selection.
El reconocimiento se entregó el pasado 9 de junio en el Quai d'Orsay, sede del Ministerio para Europa y Asuntos Exteriores de Francia, durante la ceremonia de los World Quality Awards. Allí, Antonio Hidalgo, director y propietario de Ibéricos Casa Lucas, recogió un galardón que reconoce el trabajo de tres generaciones dedicadas a la excelencia.
"Me siento orgulloso de haber continuado la labor de mi abuelo y de mi padre. Esta medalla es la mayor recompensa al trabajo diario de nuestra familia", afirmó emocionado tras recibir el premio acompañado por su padre, su esposa y sus hijos.
El protagonista de esta historia es el Gran Reserva Premium, un jamón de bellota 100% ibérico cuya edición limitada puede alcanzar precios de hasta 5.000 euros. La añada de 2021 obtuvo una puntuación del 92,5% en una exigente cata a ciegas realizada por un jurado compuesto por más de 80 expertos internacionales.
Chefs con estrella Michelin, ingenieros alimentarios, laboratorios especializados y nutricionistas evaluaron hasta 25 parámetros diferentes. Desde el aroma y la complejidad del sabor hasta la persistencia en boca, la textura o incluso la presentación del producto. El apartado mejor valorado fue el retrogusto, con una nota de 93,6%.
La Medalla Gran Oro está reservada únicamente a productos que superan el 90% de puntuación. En la última edición de Monde Selection, más de 3.000 productos procedentes de más de un centenar de países fueron analizados, pero apenas un pequeño porcentaje consiguió este reconocimiento.
El éxito de Casa Lucas va más allá de este premio. Su Gran Reserva Premium es actualmente el único producto que reúne tres de los sellos de calidad más prestigiosos del sector: la Triple Estrella Oro del Instituto Internacional del Sabor, el certificado de AENOR como Producto Destacado por el Consumidor y la propia Medalla Gran Oro de Monde Selection.
En apenas tres años, este jamón extremeño ha sumado trece reconocimientos internacionales. Entre ellos destaca también el certificado de Mejor Jamón del Mundo 2024 otorgado por Authentic World Taste.
El logro ha reabierto un debate gastronómico tan sugerente como ambicioso: ¿ha superado el jamón ibérico a productos como la trufa o el caviar como gran referencia gourmet mundial?
Antonio Hidalgo lo resume con una sonrisa: "Algo tendrá el agua cuando la bendicen". Para él, el reconocimiento internacional confirma que el jamón ibérico puede situarse al nivel de iconos gastronómicos como el wagyu japonés, el caviar o la trufa negra.
Con 34 meses de curación, el Gran Reserva Premium representa una filosofía basada en la selección limitada, el respeto a la tradición y la búsqueda constante de la excelencia.
El mercado parece darle la razón. Gracias a este producto, Ibéricos Casa Lucas incrementó un 10% su facturación durante el último año. En 2025 comercializó cerca de 700 piezas, con un precio medio de 400 euros, mientras sus exportaciones crecieron también un 10%.
Francia, Alemania, México y especialmente China impulsan el interés internacional por el ibérico español, convertido ya en uno de los grandes embajadores de nuestra gastronomía.
Además, la última montanera ha dejado excelentes perspectivas para el futuro. Las lluvias favorecieron una bellota más jugosa y un pasto de gran calidad, factores que contribuyen a mejorar la infiltración de grasa y el sabor final del producto.
Desde una pequeña localidad del sur de Extremadura, una empresa familiar fundada en 1951 demuestra que la tradición, la paciencia y el saber hacer siguen conquistando paladares en todo el mundo.
Y que, quizá, el mejor embajador de España no vista frac ni pronuncie discursos diplomáticos. Tal vez se sirva en finas lonchas y tenga aroma a dehesa.
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